【健康食譜_沒胃口，來盤開胃小菜解開你的食欲】

時序來到7、8月的長夏，在中醫的養生觀念裡有提到：「夏防暑熱，長夏防濕」，意思是說，長夏時節著重在健脾、去暑及防濕。這段時間由於天熱容易沒胃口，樓中亮博士說這是因為脾土受到外界環境的濕熱之氣所影響。今年四之氣(8/7-10/7)受到在泉之寒氣主宰，又有主客濕熱之氣的影響，寒、濕、熱同時存在，氣候早晚溫差大。夏天時吃下過多寒涼的食物，寒濕偏重，損傷脾胃陽氣，濕熱又會阻滯中焦，使得腸胃蠕動功能下降，排空減慢，容易導致胃口不好。

樓中亮博士建議大家，平常可以多吃健脾利濕的食物，如綠豆、薏仁、山藥、白扁豆、冬瓜等。三餐可以吃一點開胃小菜來提振食慾，以下提供幾道夏季開胃菜的示範食譜，有需求的人不妨試試吧！

百香果菜心

• 材料：現榨百香果汁50毫升，蜂蜜1大匙，菜心（青花菜梗）一段。
• 作法：
  1. 將菜心洗淨、去皮、切薄片，汆燙至熟後放涼備用。
  2. 百香果汁與蜂蜜拌勻，淋在菜心上拌勻即可。

涼拌大頭菜

• 材料：大頭菜（結頭菜）1/2顆、彩椒絲少許，白醋2大匙、味醂（或甜酒）1 大匙，鹽1小匙，香油適量。
• 作法：
  1. 大頭菜洗淨、去皮、切薄片，與彩椒絲一同汆燙至熟後放涼備用。
  2. 將所有調味料攪拌均勻後，淋在大頭菜上拌勻即可。（怕酒味或不能飲酒者，可將調味汁先行煮開後放涼再淋上）

糖醋蓮藕

• 材料：蓮藕一節、白醋2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、辣椒1條。
• 作法：
  1. 蓮藕洗淨、去皮、切薄片 (約0.1cm厚)，辣椒切圈。
  2. 藕片放入滾水中汆燙5分鐘。
  3. 取出藕片瀝乾，加入醋、糖、鹽、辣椒圈，攪拌至糖、鹽溶解，放置於冰箱冷藏室，醃漬半天時間即可食用。