五味適量，對五臟均有補益的作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，鹹入腎。但是如果五味過量，便會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。

【五味失衡情況】

1. 過食酸味--傷脾，皮膚皺紋增加且變得粗糙。
2. 過食苦味--傷肺，會耗傷肺津以致皮膚枯燥，毛髮脫落。
3. 過食甜味--傷腎，面黑、胸悶、氣喘。
4. 過食辛味--傷肝，筋脈敗壞，指甲枯乾。
5. 過食鹹味--傷心，血脈逐漸凝聚，臉會變黑。