關於牛蒡茶，有一個美麗的傳說。
古代有一旁姓老農，家中老母有病，症狀為吃多、喝多、尿多及視力模糊（糖尿病）。有一天，老農耕地累了在一棵樹下睡著，醒來看到老黃牛在路邊吃草，把牛拉過來繼續耕地，結果這頭老牛拉起犁來比剛開始時輕鬆多了。第二天老農又去耕地，休息時老牛又到路旁吃草，老農對昨日老牛吃過草後牛勁大增感到奇怪，便想看看老牛吃的是啥草。於是走到牛吃草處，隨手拔出一棵，那知這草的根長的嚇人，足有三尺多長，形狀有點像山藥，掰開裡面呈白色。咬一口嚐嚐，口感微粘又帶點土腥味，不知覺地吃完了一整條，竟自覺比剛才有精神多了。
於是他拔了些帶回家，切成段，放幾塊蘿蔔一起煮，全家人一連喝了七八天，老母親的眼睛突然明亮起來，原來的三多症狀也消失，還能幹點體力活了。而家中其他人的精神也大有改善，小兒子原來臉色土黃、嘴唇發白，如今變得紅撲嬌嫩，活潑可愛，於是全家人坐在一起議論給它起個名字。老農說：「是老牛吃過這種草後拉犁才有勁的，我姓旁，在旁字上面加個草字頭，就叫『牛蒡』吧！」小兒子說：「老牛吃了這種草就有勁，應該叫『大力根』。」從此以後，人們叫這種草為「牛蒡」，也叫「大力根」。
《本草綱目》中詳載：「牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」
【自製牛蒡茶】
說：「老牛吃了這種草就有勁，應該叫『大力根』。」從此以後，人們叫這種草為「牛蒡」，也叫「大力根」。炒過的牛蒡15公克，沖泡1000C.C.的水喝，每天一次。
牛蒡功效：
- 幫助消水腫。
- 幫助排毒通便。
- 軟化血管。
- 對三高（高血脂、高血糖、高血壓）有很好的預防和抑制作用。
