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防癌料理廣獲好評，變換菜色滿足口欲！

上一期健康快訊刊登的美味防癌料理大受讀者好評，咱們編輯部再接再厲出好菜！這次要介紹的防癌養生食材是海帶及黑木耳。

海帶具有消癭瘤、散結、治癰腫瘰?、化痰、利尿、軟化血管、清除血管廢物、補充腎水的功效。其中消癭瘤、散結的作用，被認為與它的抗癌功效有關，所以中、西醫都推崇海帶為防癌食物，稱它是海底的長壽草也不為過。

黑木耳具有活血補血、利五臟、清肺益氣、宣腸健胃、消痔通便、預防血栓形成、降低血液黏稠度、預防骨質疏鬆等功效，好處說不完。根據臨床驗證，曾經做過心導管手術的患者，術後多吃黑木耳能減緩胸口鬱悶、疼痛等不適感。而黑木耳含有豐富多醣體，具有抗癌作用，常用於腫瘤患者的食療。

又今年年運為水不足之年，本身就有心血管疾病的人特別容易出狀況。因此樓醫師特別叮嚀，多吃黑色食物是今年一定要知道的養生原則。只要常吃海帶及黑木耳 (但要加上些許薑絲)，就能兼顧防癌及預防心血管病變，實在是讀者們的一大福音。

海帶及黑木耳能變化出許多不同風味的料理，因此樓醫師大力推薦讀者們，今年一整年務必多多享受這些老天爺賜的美食！本週菜色如下：

黑木耳炒蘆筍

功效：

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

材料：

鮮黑木耳100公克、薑絲少許、蘆筍50公克、鹽少許。

作法：

1.	黑木耳洗淨切一口大小。蘆筍洗淨切成三段。
2.	起油鍋，爆香薑絲，再將1.倒入拌炒至熟，起鍋前加一點鹽提味即可。

樓醫師小叮嚀：蘆筍也是很好的防癌食材，平常亦可多吃，但這道菜的主角是黑木耳，所以黑木耳的比例要多些，才能吃出效果。此外，黑木耳及蘆筍都偏涼，體質偏冷易腹瀉的人可改用麻油拌炒。

涼拌黑木耳

功效：

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

材料：

鮮黑木耳100公克、洋蔥1/4顆、泰式魚露1大匙、麻油1小匙。

作法：

1.	黑木耳洗淨切絲，燙熟備用。
2.	洋蔥切絲，泡冰水備用。
3.	將泰式魚露及麻油倒入沙拉碗中拌勻，再將1.和2.加入碗中拌勻即可。

樓醫師小叮嚀：洋蔥也是很好的防癌食材，且生洋蔥的抗凝血功效及降血壓功效也深獲醫界推崇，黑木耳及洋蔥的組合可說是抗血栓的無敵法寶。

涼拌海帶芽

功效：

軟化血管、補腎利水、防癌。

材料：

海帶芽100克、薑絲少許、麻油1大匙、辣椒少許、檸檬1顆、糯米醋1小匙、糖1小匙、醬油膏1大匙。

作法：

1.	海帶芽洗去多餘鹽分，辣椒切末，檸檬對半切。
2.	將檸檬汁擠到碗中，再加入糯米醋、糖、醬油膏攪拌至糖顆粒溶解，再加入麻油攪拌均勻。
3.	將海帶芽、薑絲、辣椒末及2.攪拌均勻即可。

海帶芽煎蛋

功效：

軟化血管、補腎利水、防癌。

材料：

蛋1顆、海帶芽50克、胡椒粉少許、醬油膏少許。

作法：

韓式海帶湯

功效：

軟化血管、補腎利水。幫助產婦快速恢復體力，排除惡露，清血瘀。

材料：

海帶芽50克、薑絲30克、麻油1大匙、枸杞2錢、黃耆2錢、紅棗2錢、黨蔘2錢。

作法：

1.	海帶芽洗淨備用。
2.	將藥材以四碗水煮開，小火續煮半小時。
3.	薑絲以麻油炒香，加入海帶芽快炒10秒後，倒入藥湯中，大火煮開即可熄火上桌。

樓醫師小叮嚀：海帶湯是韓國婦女坐月子時必喝的一道滋補湯品。不只產婦需要，平常每個月生理期結束之後來一鍋海帶湯，對於婦女子宮的調理也非常有幫助。如果是單純想預防血管硬化及體質較為燥熱的人，則不需麻油薑爆炒。

分類：癌症治療

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