很多患者來找我看減重門診，第一句話就先問我：有沒有不用餓肚子的減肥方式？其實正確的瘦身療程本來就不應該捱餓。
以生物構造及運作邏輯而言，當人體經常處在飢餓卻無法補充足夠熱量的時候，大腦會發號施令，令所有的細胞及組織都進入戰備狀態，只要一有食物攝入，全身的細胞及組織就會盡量提高吸收及轉化食物養分的效率，同時降低基礎代謝率，並且將多餘的熱量轉換成脂肪儲存起來，以防下次飢餓時又沒熱量可運用，也就是說身體會變得非常「省吃儉用」，深怕能量不足而拼命儲存熱量。因此經常餓肚子的人，身體對於養份的攝取率，會比三餐正常吃飽的人要高出許多，而基礎代謝率會較低，因此越常餓肚子體內的脂肪細胞會養得越大，導致體脂肪率不斷攀升。
此外，我也要跟讀者宣導正確的減重飲食觀念，基本上不同體質的人有不同的減重飲食原則，除非體質平和不特別偏向哪一類，否則減重也應配合體質。容易發胖的體質有五種，分別是：陽虛、氣虛、痰濕、陽盛、氣鬱。以下分別針對這五種體質提供飲食原則：
陽虛及氣虛體質之人，本身代謝慢，脂肪燃燒慢，大多有體脂肪偏高的問題，應忌食寒涼冰冷，例如冰品、冷飲、生菜、橘子、香蕉及瓜果類，否則代謝力會更差。很多人都喜歡吃生菜沙拉減肥，但陽虛及氣虛的人就不適合，蔬菜最好都用麻油或是老薑炒過再吃比較好。此外多吃能夠提升代謝率的食物有助於這兩種體質的人減重，像是蔥、薑、辣椒、大蒜、咖哩、韮菜、南瓜、洋蔥、胡蘿蔔等辛溫的食物都非常適合。
痰濕體質之人，體內容易聚積溼氣而生痰瘀，體內廢水過多難以排除，因此這類肥胖者大多都是虛胖，也就是水腫型的肥胖，飲食上應著重於去濕。痰濕者應少吃寒涼的食物及甜食，酒類及肥膩之物也應忌口。這些食物對脾胃不好，可能會加重痰濕。生薑的散濕作用非常好，還可暖脾胃、促進發汗，痰濕者平常應多喝薑茶，尤以嫩薑較好。
陽盛體質之人，通常個性海派好應酬交朋友，飲食上也較不忌口且食量大，因此減重時應多吃蔬果少吃肉，少喝酒。若不得不應酬時記得飯後吃些白蘿蔔幫助消食。平常少吃熱量高及容易上火的食物，例如油炸、燒烤、甜食、龍眼、荔枝等，調味時少放蔥、薑、蒜、辣椒、咖哩等辛香料。多吃滋陰潤燥的食物，像是各式瓜果、白木耳、海帶、梨、枇杷、香蕉、西瓜等。
氣鬱體質之人就是俗稱的憂鬱體質，這類人往往因為壓力或是心情不好而大吃大喝所以才會胖。如果想治本情緒上的管理是最重要的，但飲食上的忌口有助於初期減重成功以建立自信心。因氣鬱會化火，致使胃火上升，飲食上著重於消除胃火。平時多飲水，少吸菸、少飲酒（最好戒菸酒）；少吃油膩、辛辣、燥熱、刺激的食物，茶、咖啡少喝，多吃新鮮蔬菜、水果，同時常運動。另外我建議氣鬱之人每天煮一壺能夠舒肝解鬱的快樂茶喝，也能有效降低食慾。快樂茶配方如下：生麥芽20克、薄荷10克、柴胡6克、香附10克、烏梅10克、柏子仁9克、酸棗仁9克、玄參30克，煮1000～1500C.C.開水。
1. 早餐必須吃得最豐盛。上午七點到九點是胃經氣血最旺盛的時辰，這時候吃飯最容易消化吸收，所以早飯吃得再多也不會發胖。
2. 午餐重質不重量，就是營養和口味都要相對好些，還要好吸收。
3. 晚餐不要超過六點吃且應量少。下午四點以後不要吃澱粉類的食物，盡量吃容易消化的蔬果，肉類也不要超過半個手掌的份量。
4. 起床後三十分鐘吃早餐為佳。經過一整晚的空腹運轉且人清醒時胃部運轉較睡覺時快，太晚吃早餐也會傷胃。
5. 早上第一口食物應該要溫熱，忌吃寒涼的生菜及冷食、忌喝冷飲，否則會導致胃寒。
6. 吃東西時請慢慢品嘗食物的味道，抱著感恩的心每一口食物咀嚼三十下再吞嚥，讓唾液充分與食物混合有助於消化吸收，也能讓胃氣充滿胃部準備受納食物。
以上這些飲食原則，不僅能幫助減重瘦身，其實也是中醫的飲食養生之道，若能確實做到，不僅身材窈窕不易發胖，甚至身體也會越來越強壯健康！
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樓醫師小叮嚀： |
（本文於2011年2月8日刊載於自由時報家庭版）
