一般人對於減重的觀念，大多數都還停留在「少吃」，認為只要吃進去的總熱量少於消耗的熱量就能減輕體脂肪及重量，但其實這是不完全正確的。有過減重經驗的人都知道，剛開始少吃的確能夠快速減輕體重，但沒多久就會出現停滯期，接著就出現復胖的現象。
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為什麼少吃卻還是瘦不下來呢？關鍵就在於「基礎代謝率」。基礎代謝率就是每個人維持生命機能所需的最低限度能量值。男女老少各不相同，男人比女人高，小孩比老人高。當攝入的食物能量多於消耗的能量時，能量就會被儲存起來。 |
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在過去，人類的食物普遍不足，經常飽一頓餓一頓，為了更有效的利用食物中的養分，人體自然演化出一套能夠將養分儲存起來的機制，也就是將多餘的能量轉變成脂肪儲存起來，在缺糧時期才提取使用。同時為了節約能量，當活動量減少時，人體內的基礎代謝率就會自動降低，以減少不必要的能量消耗。 |
所以，就算吃一樣的食物分量，每個人的體脂肪也會完全不同，原因就在於基礎代謝率的差異。而減重出現停滯期或是復胖，就是因為代謝率變低了。
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舉個例子，我有兩個患者是表姊妹，體重都70幾公斤，她們打賭看誰減得體重多，於是相約來診所減重，在確實執行飲食控制三個月後，兩個人都成功瘦到57公斤。之後表姊想快點瘦更多，於是在第四個月開始刻意減少食量，只吃蔬菜和喝水，連水果也不碰，而表妹剛好相反，三餐正常之外偶爾還嘴饞偷吃，結果第五個月回來複診，少吃的表姊居然減輸偷吃的表妹。 |
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究其原因，就在於表姊的基礎代謝率被她自己「調降」了，光喝水吃蔬菜不吃其他食物是最糟糕的減重方式，會讓基礎代謝率快速降低；而偶爾偷吃的表妹因為基礎代謝率較高，就算偷吃也能消耗掉熱量，所以最後由表妹獲勝了。
有心減重的人切記，光靠少吃是瘦不下來的，而且身體也會搞壞，正確又健康的減重方式，是了解人體的運作機制以及自己的體質之後，確實執行適當的飲食控制，然後再配合適度的運動來「騙」過自己的身體，讓基礎代謝率不要降低，甚至提高基礎代謝率，如此一來就可以跨過減重停滯期，並且永遠不復胖囉！
