【健康食譜_排毒好食---自漬蕗蕎】

根據日本厚生省及東京帝國大學的研究，蕗蕎（日文稱作良京）具有排除重金屬的顯著效果。研究單位找來100位重金屬中毒者，每天吃30顆蕗蕎，兩個月後再驗，體內重金屬指數已恢復正常。

前陣子毒蛋風波席捲全台，有些人甚至不敢再吃雞蛋，就怕不小心吃到毒蛋。樓醫師說雞蛋的營養價值高，在不清楚雞蛋來源及產銷履歷的情況下，可以透過吃其他的排毒食物來幫助解毒，蕗蕎就是非常好的排毒食物。以下教大家自製醃漬蕗蕎的方法，做法簡單又美味，保證不輸日本有名的京漬喔！

自製醃漬蕗蕎

材料：蕗蕎（蕎頭）400g、鹽16g、糖70g、醋1碗。
作法：

1. 新鮮蕗蕎（蕎頭）洗淨晾乾。
2. 加入鹽，拌勻後裝入有蓋容器內，醃一夜去青。
3. 糖醋水煮好放涼，與蕗蕎一起倒入玻璃瓶中封存，1個月後可食用。