又到了吃火鍋的季節，醫師有叮嚀︰「最近不能吃薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、麻辣鍋，會火氣大、嘴破、影響睡眠。」(有糖尿病、高血壓、三高者、癌症患者要更加小心)這時可以改吃清淡、沒有麻油的火鍋，來看看如何吃最健康！

以新鮮的食材為主，不要吃加工的火鍋料，少用沙茶醬，多用低鹽醬油、檸檬、蒜頭、蔥搭配，選用以下的湯底，暖呼呼又健康。

• 火鍋湯底選擇
  
  
  • 原味鮮甜湯底︰
    
    蕃茄一顆、玉米半根、南瓜1/4顆、鮮香菇2朵、洋葱半顆、雞骨2付，水2000毫升，共同熬煮半小時，搭配蔬菜、豆腐、肉片清涮食用，最適合體質容易燥熱上火的人吃。
  • 昆布柴魚湯底︰
    
    紅蘿蔔一小塊、小魚乾10~15條、昆布1~2片(約20公克)，柴魚3-4片，嫩薑片2-3片，水2000毫升，共同熬煮半小時，火鍋料選擇蔬菜、肉片與海鮮最對味，適合各式體質的人吃。
  • 豆漿火鍋湯底︰
    
    水1000毫升，先放入紅蘿蔔半根、玉米半根煮半小時，再放入無糖豆漿1000亳升混勻，搭配蔬菜、豆腐、菇類、黑木耳、魚肉、雞肉，最適合目前減重或想消小腹的人吃。(※痛風病患不適合吃豆漿火鍋)
• 吃火鍋禁忌
  
  
  • 少加高普林食材：
    
    痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等…高普林的食物有關。
  • 少吃內臟類食物：
    
    隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物內臟作為代謝器官，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
  • 少喝湯：
    
    火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患要少吃。
  • 澱粉類食物不宜一次攝取過多：
    
    火鍋食材若有添加芋頭、地瓜、南瓜等…澱粉類食材，請減少米飯、麵條攝取量，避免發胖。
  • 食材避免過度烹煮：
    
    以免食材營養流失。
  • 哪些人應少吃火鍋?
    
    有三高與痛風疾病的人建議一週最多以吃一次為限，並且儘量不要喝湯。