貝貝是個重口味的人，麻辣鍋跟鹹酥雞是她的最愛，她的同事阿麗已經是兩個孩子的媽了，但皮膚又彈又嫩，絲毫看不出年齡，貝貝不禁問道：「阿麗，你都是怎麼保養的啊？怎麼這麼年輕，是吃了防腐劑嗎？」

阿麗：「其實我沒什麼保養耶，只是我多年以來都吃的清淡，無鹽飲食搭配運動，不用擦保養品，皮膚就很好了喔!」回家後，貝貝檢討自己的飲食習慣，多年來的重口味飲食，不僅讓皮膚又乾又皺又很容易水腫…

美國《Yahoo新聞》報導，哈佛大學和塔虎茲大學科學家針對全球66國食鹽攝取量的項目調查進行研究，每年有165萬人因吃鹽過量枉死，占全球心臟血管疾病死亡人數的一成。

依世界衛生組織（WHO）建議，每天攝取的鹽分不要超過2克，研究結果發現，2010年全球民眾每天平均攝取3.95克，幾乎是世界衛生組織（WHO）建議量的兩倍，過量的鹽分對身體到底會造成哪些影響呢?

 過量鹽分是發生心腦血管疾病的催化劑

1960年代，日本秋田縣居民的腦中風及腦血管疾病死亡率向來位居全國第一，於是秋田縣政府開始推廣減鹽運動。當時秋田縣的男性平均一天要攝取22克的鹽。30幾年後重新調查統計，鹽份攝取量已經減到12～13克，2006年更降至11克，結果當年居民的腦中風發生率減少了三分之一以上。

還有日本的日照市，市內高血壓人口太多，市長邀集日本著名大學醫學院的醫學博士、醫生、營養學專家共同商討對策，希望能減少高血壓的人數，進而防止心腦血管的疾病，以減少社會資源的浪費。經過詳細研究分析後定出方案，建議居民一天用1克的鹽煮三餐。為了推廣美味減鹽餐，市政府與當地知名餐廳配合，研發美味的減鹽料理，並教會大家如何做，實施半年多後調查結果令人震驚，高血壓病患竟然減少60%以上。

 過量鹽分容易導致胃癌產生

以往我們只注意到高鹽飲食可能容易導致腎臟病及高血壓，卻很少有人宣導高鹽也會致癌。其實這並非新資訊喔！很久以前日本就做過研究，針對他們國民的好發癌症—胃癌做研究，發現大量吃醬菜（高鹽醃漬品）可能是造成胃癌的因子之一。

目前的醫學研究指出，高鹽會破壞胃黏膜屏障，使致癌物質更容易與胃黏膜發生作用。中醫角度則認為高鹽會使胃陰虧虛，胃絡瘀阻，表現有吃不下，不想吃東西，脹氣，導致胃失滋潤濡養造成慢性萎縮性胃炎，久而久之就易發生癌變。

大量的研究皆證明，高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風，甚至胃癌，都與吃鹽過多有關，過多的鹽巴，也會造成身體水腫，無鹽或低鹽飲食有助於抗腫瘤、降血壓等改善心血管疾病。

 好健康【減鹽飲食法】

煮菜時不加任何鹽巴，如果一開始不習慣，可以用低鹽醬油與醋1:1的比例作為沾料。