【健康食譜_簡單低熱量又能養顏美容的自製月餅】

中秋佳節將至，處處可見各種精緻美味的月餅上市，但月餅的熱量驚人，正在減肥的人可得禁得住誘惑呀！樓中亮博士表示，月餅只要不經常吃，選擇低熱量的種類吃，其實也不會影響減重計畫。由於健康意識抬頭，除了傳統高入量的豆沙、蓮蓉月餅之外，還有港澳常見的冰皮月餅也逐漸成了市場新寵，樓博士建議正在減重期間的人，可以吃這種熱量相對較低的月餅。而自己動手做月餅更可以掌控熱量及口味，不僅吃得健康也更有樂趣。

冰皮月餅是一種冰涼風味的月餅類型，外皮像麻糬的口感，是使用糯米粉、再來米粉以及澄粉（澄粉又稱小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥，在廣式糕點中常見，可制作蝦餃、腸粉等。），混合牛奶、煉乳以及油脂，經過蒸煮而成的麵團。將蒸熟的麵團稍放涼後以手搓揉，再添加抹茶粉、可可粉等，並搓揉至麵團顏色均勻，分成小塊後再包入內餡，最後放置於月餅壓模器中壓出造型即可。冰皮月餅目前市面上有賣現成的冰皮粉，不用調粉，不需要烤箱，只要能使用爐火或電鍋蒸麵團與內餡即可，絕對容易上手。

自製冰皮水果月餅

• 材料：冰皮粉200克、水100克、白油10克、水果餡（草莓、奇異果、水蜜桃等等）適量、片栗粉少許。
• 作法：
  1. 冰皮粉過篩備用。
  2. 將水及白油倒入小鍋中煮沸，沖入1的冰皮粉中拌勻備用。
  3. 將作法2的麵糰放入冰箱冷藏，鬆弛1小時取出，用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀，用刮板分割成12份，壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
  4. 將水果餡包入作法3的冰皮月餅皮中，再沾上少許的片栗粉，將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。